Ricette e piatti, menu tradizionali
Pasta fatta in casa, bistecca alla griglia, tartufi & vino: queste le sagre di paese
L'estate in Toscana si traduce con lunghe giornate assolate e serate fresche e rigeneranti, il momento del giorno perfetto per assaporare qualche tradizione culinaria regionale. Feste medievali dai colorati costumi d'epoca ed eccitanti rievocazioni storiche, festival musicali di jazz, rock, blues e talvolta anche musica classica con concerti dal vivo a cui non solo turisti, ma anche e soprattutto la gente del posto partecipa con entusiasmo e voglia di rilassarsi e prendere una boccata d'aria tra le affascinanti località del Chianti ed i sentieri che si snodano nella meravigliosa natura.
Nel girovagare per le varie città della regione, fai attenzione ai numerosi cartelli appesi ai muri, solitamente molto colorati, che pubblicizzano le varie sagre di paese, occasione imperdibile per degustare le specialità locali.
Le sagre possono essere eventi organizzati dalle pro-loco locali, e quindi relativamente piccole, oppure dagli stessi comuni, che danno vita a manifestazioni più "in grande". Ciò che, però, le accomuna tutte sono le ricette tradizionali toscane - e locali in particolare - a basso costo e personalmente le trovo... semplicemente irresistibili! Menù semplici ma golosi, se vuoi sapere di più sulle sagre toscane, dai uno sguardo all'articolo dedicato.
L'arduo compito di...scegliere la sagra migliore di questa estate!
Curioso di sapere quali cercare durante il tuo soggiorno? Di seguito abbiamo selezionato alcuni dei menù più interessanti che dovresti includere nel tuo itinerario se date e luoghi vi coincidono, ma attenzione, non si tratta affatto di una lista di tutte le sagre in Toscana! Detto questo, è vero che ognuna si distingue per le proprie caratteristiche, ma spesso la più piccola e la meno conosciuta si rivela quella più piacevole e deliziosa!
Se ne trovi altre che non sono nella lista e che vuoi segnalare, faccelo sapere!
** Le date sono del 2022, dove le abbiamo trovate - se non c'è una data precisa, vuol dire ancora non è stata annunciata **
Lari | FESTA NAZIONALE DELLE CILIEGIE | dal 29 maggio al 5 giugno
Lari è, per definizione e per eccellenza, la città delle ciliegie: è, infatti, la località più famosa ed importante della Toscana per la produzione delle ciliegie. Ad inizio di giugno, ospiterà il Festival delle Ciliegie, una manifestazione dedicata a questo delizioso frutto, coltivato in abbondanza tra le verdi e sinuose colline che circondano la cittadina di Lari.
Firenzuola, Firenze| SAGRA del FUNGO PRUGNOLO | 21 e 22 maggio, 3 e 5 Giugno
Non c'è persona, credo, che non conosca i rinomati funghi porcini toscani, ma per gli abitanti di Firenzuola, la primavera e l'inizio dell'estate sono sinonimo di un altro fungo tipico locale, il prugnolo. Profumato e squisito, viene utilizzato come base di ogni piatto in questa sagra (ad eccezione del dessert, per il quale sono previsti dolci casalinghi o gelato). La località di Firenzuola nel Mugello si prepara per farti assaggiare crostini al sugo di funghi prugnoli, tortelli mugellani (solitamente, con patate e ricotta) conditi con sugo ai funghi, roast beef con prugnoli saltati e molto altro ancora. Ti consiglio, mentre sei in giro da queste parti, di fare un salto al Lago Bilancino e all'oasi del wwf per un pò di bird watching.
Bacchereto, Prato | FESTA DELLA CILIEGIA | dal 2 al 5 giugno
Non tutte le sagre sono dedicate a piatti da cucere, talvolta possono esser serviti anche crudi. Per oltre 23 anni, la piccola località di Bacchereto ha dato sfoggio - e continua tuttora a farlo - della sua specialità, le ciligie. Bacchereto, in provincia di Prato, risale al XII secolo ed è ubicata tra le città di Pistoia e Montelupo; la sagra ti farà apprezzare svariati modi di assaporare questo delizioso frutto stagionale - sebbene il migliore sia sempre quello di mangiarlo fresco, appena colto dall'albero, ma in alternativa puoi buttarti su ricette come anatra alle ciliegie, crostata di ciliegie, biscotti lampo con ciliegie candite e mandorle.
Chianciano Terme, Siena | DU’ PICI SOTTO LE STELLE | dal 10 al 12 giugno
Non puoi dire di essere stato in Toscana se non assaggi un piatto di pici fatti a mano. A Chianciano, vi è persino il club apposito, gli Amatori Pici Chianciano. Nella zona, puoi trovare diverse variazioni su tema ed anche altre zone limitrofe propongono sagre - più piccole, ma altrettanto gustose - dedicate ai pici, ma Chianciano ti offre la possibilità di degustarli "sotto le stelle". La ricetta è quella tradizionale dell'area a sud di Siena, compresa tra la Val d'Orcia e la Valdichiana, le cui origini sono antiche quanto incerte: fatti di sola acqua e farina, erano considerati, un tempo, il tipico piatto delle famiglie povere. La città è famosa per le sue terme, per cui ti consiglio di farci un salto per più di un motivo se ti capita di essere in zona.
Mercatale VP| CAMPIONATO della BISTECCA | dal 10 al 11 giugno
Quanta bistecca riesci a mangiare in una volta sola? Se riesci a superare il record di 3.429 kg, hai qualche chance di vincere il primo premio! Oppure, puoi sfruttare l'occasione per imparare a cuocere alla perfezione la regina delle bistecche: la città di Mercatale VP, situata nel comune di San Casciano VP nell'area del Chianti, oltre ad offrirti un sacco di luoghi interessanti da vedere, ti regalerà l'imperdibile opportunità di assistere a lezioni di esperti su come grigliare una bistecca, ma attenzione, non fare tardi perchè i fuochi vengono accesi intorno alle sette di sera. Se, però, sei interessato anche solamente alla degustazione di questo piatto tipicamente toscano, ti trovi lo stesso nel posto giusto!
Bibbiena, Arezzo | LA SAGRA DELLE SAGRE | 18-19 giugno
Idea stupenda! Si tratta della sagre di tutte le sagre della zona: prima che qualsiasi sagra abbia inizio nella Valle del Casentino, la città di Bibbiena, a nord di Arezzo, invita le pro-loco (gli enti promozionali delle piccole città) a mettere il proprio mini stand in centro. Gli avventori della sagra acquistano un mega biglietto che comprende una sorta di pass per assaggiare una mini porzione di ogni stand: ravioli con ricotta e spinaci, tortelli alla lastra, gnocchi, roast beef con tartufo - e la lista non finisce qui. Si tratta di un itinerario che ti porterà alla scoperta delle stradine, delle corti e dei musei di Bibbiena e che termina nella piazza principale per uno street party con musica, dessert e spettacoli.
Campi Bisenzio, Firenze | CAMPI BEER FESTIVAL | dal 16 giugno al 3 luglio
Il Campi Beer Festival 2022 è una grande festa che unisce birra, concerti, street food, mercatini. La manifestazione propone tutte le sere musica live a ingresso gratuito al parco di Villa Montalvo di Campi Bisenzio, in provincia di Firenze. In questo villaggio all’aperto si possono degustare le produzioni di diversi birrifici artigianali, mentre per mangiare si può scegliere tra numerosi punti ristoro e cibo di strada. Ogni sera, per tutta la durata della manifestazione, ci saranno concerti gratuiti. Il villaggio delle birre artigianali è aperto tutti i giorni dalle ore 18 alle 2 di notte e ospita vari birrifici, oltre ad un’area per salire sul toro meccanico o giocare a calcio balilla. Tra le varie proposte di ristorazione nell’area food, il festival prevede anche un punto ristoro senza glutine. Per la curiosità dei più piccoli, l’edizione 2022 prevede una “Jurassic expo” dove si possono osservare dinosauri e altri animali preistorici a grandezza naturale. Tra le novità dell’area luna park, quest’anno c’è anche la possibilità di gustare un aperitivo sospesi a 50 metri di altezza. La pagina Facebook offre tutti i dettagli sui concerti, controllate prima di andare. Link nel titolo.
Massarosa, Lucca | RANOCCHIOCCIOLA | luglio
Il tanto atteso evento in provincia di Lucca che propone due piatti tipici locali, la rana e la chiocciola. Non sorprenderti se questi due "ingredienti" caratterizzano l'intero menù della sagra, perchè si tratta di due specialità della cucina versiliana, un tempo davvero molto popolari dato l'alto numero che se ne trovavano soprattutto nell'area del Lago di Massaciuccoli, a pochi chilometri da Massarosa. Ti consiglio anche di fare un salto al lago se ti trovi in zona, per vedere la famosa villa romana situata proprio nelle vicinanze, o in spiaggia in Versilia, se ti va di fare un bagno e prendere un pò di sole. PS: Se non sei amante di rane e chiocciole, troverai comunque dei menù con piatti alternativi alla sagra!
Palleroso, Lucca | MOTOMERENDA del CONTADINO | 17 luglio
Questo festival è molto più di una semplice sagra, ma un fantastico raduno di motociclisti per le strade di questa pittoresca località di Castelnuovo Garfagnana. Il menù della merenda prevede una selezione di piatti che hanno stretti legami con le tradizioni culinarie contadine, solitamente povere, come del resto lo è un pò tutta la tradizione enogastronomica toscana, sapori che ancora oggi arricchiscono di prelibatezze le nostre tavole, in particolare in quest'area ricca di castagne. I vari assaggi della merenda si trovano lungo un itinerario ideato per mettere in risalto le tradizioni contadine ed includono - tra gli altri snack - polenta, porchetta, pasta fritta e castagne.
Piancastagnaio, Siena | IL PROCENELLO | 7-10 luglio
A soli 30 minuti dalla località di Radicofani e dalle calde acque termali di Bagni San Filippo, si trova Piancastagnaio e la sagra del Procenello, dove potrai concederti una merenda pomeridiana, o come viene chiamata da queste parti, il merennino. I fiori di zucchini fritti sono in cima alla lista delle specialità offerte, ma seguono focaccia con salumi - tra cui la soppressata - salsicca, minestra di pane, baccelli freschi con formaggio e acciughe e, ovviamente, vino rosso in abbondanza! Se ti avanza un pò di tempo, nelle vicinanze si trova l'affascinante Rocca Aldobrandesca del tardo 1200, una passeggiata per ammirarne l'imponenza è altamente consigliata!
Riotorto, Livorno | FESTA DEL PALLAVOLO | fine luglio / primi d'agosto
Tutto per una buona causa! La squadra di pallavolo femminile usa questo evento - che si chiamava SAGRA DEL CACCIUCCO e della ZUPPA fino al 2019 - per finanziare le partite del proprio campionato nazionale. Il cacciucco e la zuppa sono solo alcuni dei piatti tipici di questa zona che troverai alla sagra - tieni presente che il cacciucco qui viene fatto solo su richiesta, per cui ti conviene prenotarlo in anticipo, altrimenti non potrai assaggiarlo. Riotorto si trova non lontano dalle spiagge di Baratti e dal parco archeologico etrusco di Populonia.
Chiusi della Verna, Arezzo | SAGRA del TARTUFO | agosto
Lo scorso anno, nel 2016, questa città partecipò alla manifestazione di Bibbiena di cui ti parlavo poco fa; quest'area della Toscana, sebbene non sia particolarmente famosa per il rinomato tartufo, sia bianco che nero, dà del su meglio quando si tratta di far mostra della raccolta stagionale dello scorzone. Una selezione di ricette che vanno dall'antipasto, ai primi ed ai secondi, tutti preparati con un ingrediente principale: il tartufo, dal sapore inconfondibile e deciso. E dopo averne fatta una buona scorpacciata, puoi andare a smaltire il pranzo con una passeggiata, respirando la fresca aria di montagna di questa meravigliosa zona della Toscana.
Talamone | SAGRA DEL MOSCARDINO | agosto
Situato in una delle zone più a sud della costa toscana, Talamone ospita una famosa sagra dedicata ai moscardini, specialità locale cucinata con una saporita e speziata salsa al pomodoro e servita con pane tostato bagnato con il brodo di cottura. Il festival viene organizzato vicino al porto, dove puoi mangiare godendo della mite brezza marina. Puoi andare alla scoperta delle spiagge limitrofe o dell''impressionante Parco naturale della Maremma, che ti offrirà scorci meravigliosi della costa toscana.
Castiglione d’Orcia, Siena | SAGRA DEL CROSTINO | agosto
La bellissima ed unica Val d’Orcia ha così tanto da offrire che il tempo a disposizione non basta mai: panorami mozzafiato, vini favolosi e famosi, borghi pittoreschi, alcuni dei quali ospitano sorgenti naturali di acqua termale. Tra questi, la località di Castiglione d’Orcia dà vita ad una piccola sagra che mette in risalto il meglio della cucina locale, tra cui i crostini, tradizionalmente serviti come antipasto con una pressochè infinita varietà di sughi e salse: con oltre 15 tipi di ricette diverse, avrai l'imbarazzo della scelta... a meno che tu non voglia assaggiarle tutte!
Contignano, Siena | IL RAVIOLO di CONTIGNANO | agosto
Praticamente situato ai piedi del Monte Amiata e vicino alla via Francigena, il piccolo ed antico borgo di Contignano, risalente al 979, propone una sagra dal menù delizioso ed autenticamente locale, tutto basato su quello che gli abitanti del posto usano chiamare il vero raviolo: pasta fatta in casa ripiena con spinaci, ricotta e parmigiano, con una spolverata di noce moscata...se pensi ci sia anche un ingrediente segreto, non provare a chiederlo, tanto non te lo diranno!! Sembra, però, che l'area sia particolarmente famosa per la sua ricotta, che in realtà è quella che fa la differenza; solitamente, i ravioli vengono serivti con un condimento di burro e salvia o con un delizioso ragù di carne, il tutto completato da carne alla griglia, pasta con cacio e pepe, dolci casalinghi e, ovviamente, del buon vino.
Cortona, Arezzo | SAGRA della BISTECCA CHIANINA | agosto
Questa zona della Toscana è particolarmente famosa per la chianina, una delle razze bovine più antiche al mondo. Allevata specificatamente sia come animale da tiro che per la sua carne, questa grossa mucca bianca costituisce uno dei simboli più conosciuti della Toscana. La carne chianina, riconosciuta universalmente per la qualità della sua carne ed i suoi valori nutritivi, vanta anche il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) o certificato di origine regionale. Cortona vale la pena essere visitata anche per le bellezze caratteristiche del suo centro storico, ma se ti capita di assaggiare questa specialità grigliata in occasione della sagra, capirai sin da subito perchè è diventata così famosa! La Sagra della Bistecca di Cortona è uno degli appuntamenti più importante della gastronomia Cortonese e si tiene ogni anno presso i giardini del Parterre (giardini pubblici). Con una griglia da Guinness dei primati che raggiunge una circonferenza di 14 metri (la più grande d’Italia funzionante), si cucineranno bistecche da 700 grammi a un chilo e duecento. Il menù della Sagra prevede, oltre alla tradizionale bistecca, contorni a base di fagioli o pomodori, più acqua, vino e frutta. Dalle 18 fino alle 23.
ULTIMO AGGIORNAMENTO: 21/06/2022
