Unica e con ingredienti naturali
Non si può ignorare il fatto che l'Italia sia al terzo posto nella classifica mondiale per il numero di micro birrerie!*
Non che si stia dirottando l'uva verso la birra artigianale (anche se già lo si sta facendo con la produzione del rosato, e per alcuni sembra alquanto blasfemo!), ma si sa che gli italiani - ed in particolare i toscani - sono estremamente bravi a creare le cose a modo loro, e la birra artigianale non fa eccezione, ovviamente (secondo voi, chi ha inventato il telefono o ha avuto la prima esperienza di volo libero?**).
Ad ogni modo, la Toscana è ricca di ingredienti con i quali è impossibile non fare una buona, se non ottima, birra artigianale e queste birrerie locali hanno creato delle ricette che ne fanno il miglior uso possibile.
Produzione artigianale con ingredienti 100% toscani
Ho a lungo pensato che i toscani fossero particolarmente "abili nei lavori manuali": in altre parole, sono bravi ad usare ciò che hanno a disposizione per creare deliziosi piatti e ricette, cosa che può esser detta anche per le loro birre, per le quali "rafforzano il legame con il loro territorio" usando solo prodotti ed ingredienti locali.
Vuoi sapere quali sono quelli più curiosi che vengono utilizzati? Grano biologico proveniente dalle aziende di zona, miele tipico dell'area di produzione, sapa di vino locale (sapa è una parola che sta ad indicare il "mosto cotto molto condensato, usato per condire vivande"), zafferano - un prodotto radicato nella tradizione medievale - e persino la patata, utilizzata per conferire al prodotto finale un sapore eccezionale ed intrigante.
E poi c'è la castagna, un ingrediente che può vantare il fatto di aver nutrito generazioni e generazioni di toscani da ben prima della presenza degli Etruschi nella penisola: costituiva la base della dieta di molti contadini, persino nei momenti più duri in cui il cibo scarseggiava, grazie alla sua abbondanza ed al suo eccezionale valore nutritivo. Questo frutto è stato introdotto in molte ricette di birrerie toscane grazie alle sue eccezionali sfumature di sapore ed al colore dorato/ambrato che conferisce alla birra, che può esser gustata, però, solo durante la stagione autunnale, ma che è veramente un'esplosione di sapori tipici di Toscana.
Le migliori birre artigianali toscane
Questa non è assolutamente una lista completa (sebbene spero ci si possa avvicinare!), anche perchè spuntano continuamente nuovi locali e birrerie! Per cui se ne conosci alcune che meritano di essere menzionate e non sono nella lista, faccelo sapere.
L'ordine in cui ho scelto di presentarle è per area di produzione - perchè ad eccezione di poche selezionate birrerie, la maggior parte si trovano soltanto nell'area dove viene prodotta la birra o nelle sue vicinanze.
Per esempio, se ti trovi a Cortona, ti consiglio di cercare il Birrificio Cortonese, che offre addirittura degustazioni gratuite, mentre se sei dalle parti di Montepulciano, devi assolutamente cercare l'Olmaia - sempre che tu abbia il coraggio di chiedere informazioni di un birrificio in una zona famosa in tutto il mondo per il suo Vino Nobile! E lo stesso vale per Radda in Chianti dove, invece di informazioni sul Chianti Classico, dovrai chiedere del Chianti Brew Fighter.
Se, però, cercare per mare e per monti non ti dà alcun risultato, puoi comunque provare a vedere se almeno uno degli eventi annuali dedicati alla birra artigianale italiana - e toscana - viene organizzato nei soliti giorni in cui ti trovi in vacanza in questa regione che, si può proprio dire, non finisce mai di stupire!
Oppure, approfitta dei nostri consigli sulle migliori birrerie di Firenze e segui l'itinerario suggerito...ricordando di lasciare le chiavi della macchina a casa!
MASSA CARRARA (Pontremoli) - Birra del Moro della Lunigiana
LUCCA (Piazza al Sercio) - La Petrognola della Garfagnana
LUCCA - Bruton
LUCCA (Pietrasanta) - Birrificio del Forte
VIAREGGIO - Birrificio Degli Archi (leggi la nostra recensione sul pub di Firenze Art. 17)
PISA (Cenaia) - J63 Birrificio Agricolo Toscano Tenuta Torre a Cenaia
PISA - La Torre del Luppolo
PISA - Gildanani Birrai
PISA (Montescudaio) Birrificio Artigiano Toscano di Montescudaio
PRATO I Due Mastri
PRATO Birra Granducato
FIRENZE Il Bovaro
FIRENZE (Campi B.) Birrificio Demonia
FIRENZE Real Beer
FIRENZE Archea Brewry (leggi la nostra recensione)
FIRENZE (San Donato Poggio) Birrificio Math
FIRENZE (Marradi) Birra Cajun nel Mugello
FIRENZE (Dicomano) Birra Loremipsum
EMPOLI La Mi Birra
AREZZO (Bibbiena) La Campana d'Oro nel Casentino
AREZZO (Borgo alla Collina) Birra Matelda nel Casentino
AREZZO (Capolona) Bifrons nel Casentino
AREZZO (Caprese Michelangelo) La Luppolaia Birrificio
AREZZO (Pergine Valdarno) Birra BVS - dai un'occhiata al sito per il tour enodegustativo!
AREZZO (Cortona) Birrificio Cortonese
SIENA (Radda in Chianti) Chianti Brew Fighters
SIENA (Poggibonsi) Birrificio 26 Nero
SIENA (Colle di Val d’Elsa) Mensanello
SIENA (Castelnuovo Berardenga) Project Local Brewery (la trovi al pub di Firenze chiamato Art. 17)
SIENA (San Quirico d'Orcia) Birrificio San Quirico
SIENA (Torrita di Siena) Birra Saragiolino
SIENA (Montepulciano) Birrificio Olmaia (la trovi presso i pub di Firenze BHC & Move On)
SIENA Birra Ladiana - (la trovi al pub di Firenze chiamato Art. 17)
Eventi da ricordare dedicati alla birra artigianale
In Toscana, vi sono molti eventi ideati per celebrare la birra, specialmente in estate, quando un bel boccale fresco è proprio quello che ci vuole dopo una giornata di caldo intenso. La lista che ti proponiamo di seguito è molto selettiva e propone soltanto quei festival dedicati esclusivamente alla birra artigianale - e sebbene molti avranno anche un paio di marche internazionali sul menù, la protagonista è, di solito, quella italiana - ed in questo caso in particolare, toscana!
Gennaio
Firenze: Birraio dell'Anno
Aprile
Firenze (Campi di Bisenzio): Birra Festival - IGA & Dintorni
Maggio
Prato: A Tutta Birra
Giugno
Isola del Giglio: Un Mare di Birra…
Lucca: Il Senso della Birra
Luglio
Siena (Bagno Vignoni): Un Bagno di Birra
Livorno: Hop Summer Fest
Grosseto (Arcidosso): Vulcano di Birra - Craft Beer Festival
Siena (Buonconvento): Villaggio della Birra
Firenze (Ippodromo del Visarno): Beer Craft Arena
Birrifici Aperti, questo link ti mostrerà le birrerie che partecipano alle giornate "a porte aperte"
Settembre
Pisa: BeeRiver
*Statistiche delle birrerie d'Europa 2015
**Antonio Meucci & Leonardo da Vinci (entrambi riconducibili alla città di Firenze)
