La Locanda nel Cassero

Tutta la qualità della cucina del territorio maremmano

Civitella Marittima è uno dei tanti paesini di origine medievale situati in cima alle colline della Maremma e le sue stradine intricate meritano una breve passeggiata. Difficilmente però si tornerebbe una seconda volta in questo tranquillo centro se non fosse per il ristorante de La Locanda nel Cassero.

Noi a Civitella e alla Locanda siamo tornati ormai diverse volte negli ultimi anni, visto che stiamo per parlare di uno dei nostri ristoranti preferiti in assoluto, e tutte le volte abbiamo mangiato in modo eccellente.

Nella Locanda nel Cassero è possibile gustare ottimi piatti di cucina toscana e maremmana. Gli ingredienti sono uno dei punti di forza: il menù cambia sulla base della stagione e della disponibilità delle materie prime, che sono scelte sopratutto da ciò che offre il territorio. Ad esempio l'ottima carne proviene da allevamenti nei dintorni di Civitella. Ed anche diverse ricette sono locali, come l'acquacotta (zuppa toscana di verdure su pane) che è proposta nella variante tipica civitellina.

I piatti sono allo stesso tempo semplici e raffinati, sempre ben presentati  (anche l'occhio vuole la sua parte) ed in giuste quantità che consentono - almeno a buone forchette come noi - di gustare tutte le portate senza scoppiare.

Alcuni piatti sono disponibili tutto l'anno, come il Rivolto del Cassero, una originale crepe farcita con pancetta e pecorino che è la mia scelta preferita come antipasto. Fra i tanti piatti gustati, ricordiamo i migliori gnocchi mai assaggiati: si scioglievano letteralmente in bocca! Tutta la pasta per i primi è fatta in casa. Ottima la carne, la classica bistecca alla fiorentina come la tagliata di cinghiale marinata al ginepro. Il ristorante offre un assortimento di oltre 50 etichette di vini toscani, anche questi per la maggior parte provenienti dal territorio.

L'ambiente, accogliente e rilassante, è arredato in stile rustico con attrezzi usati dai contadini e con un bel caminetto che è veramente un tocco piacevole quando fuori è fresco. Quando è caldo invece è possibile mangiare fuori, cosa che perà ancora non abbiamo mai provato.

Tutte le volte che abbiamo cenato o pranzato alla Locanda del Cassero abbiamo pagato dei prezzi assolutamente ragionevoli, direi economici se rapportati alla qualità della cucina e del servizio.
La Locanda è anche un bed and breakfast, con 5 camere, terrazza e idromassaggio, e per gli ospiti del B&B i costi dei pasti sono particolaramente vantaggiosi. A colazione abbiamo avuto modo di conoscere meglio anche lo Chef (e titolare della Locanda) Alessandro Prosperi, approfittando che a quell'ora non è ancora dietro ai fornelli. E' una persona socievole e disponibile (perfino modesto), sicuramente appassionata al proprio lavoro.

L'ambiente è piccolo ma carino, molto tranquillo e, a mio modo di vedere, romantico. Noi vi abbiamo dormito tre notti, abbiamo esplorato quell'angolo di Maremma tornando la sera stanchi ma pregustando l'ottima cena che ci aspettava. Ci torneremo senz'altro presto, nel frattempo, se non si fosse ancora capito, lo consigliamo decisamente!